Comment rendre le champ "Adresse mail" invisible aux usager·e·s non admin ?

Comment faire pour qu'un bouton "envoyer un email" se mette à la place de l'email dans la fiche détail? 

Et pour que dans l'API publique le champ soit également masqué?

Testé et approuvé ( janvier 2021) :

Dans Autres configurations / APIs / sous la vidéo " liste des champs que vous ne voulez pas partager " dérouler la liste et sélectionner email ...  Ce champ apparait dans la case. Pour constater l'effet sur une fiche, quitter le mode admin !